DIETA AYURVÉDICA

AYURVEDA

-É a dieta adequada a cada tipo de constituição, é a base da saúde e da harmonia do corpo e da mente;
-A alimentação é a base dos recursos terapêuticos do Ayurveda;
-A elaboração da dieta é individualizada, levando em conta a constituição psicofísica de cada pessoa;
-Para compreender esse sistema de alimentação, é necessário retomar alguns conceitos, como os 3 gunas, qualidades da matéria , e os 3 doshas, os princípios fundamentais que ligam a mente e o corpo.

Gunas: Sattva, Rajas, Tamas

A classificação dos alimentos segundo as 3 gunas representa um aspecto extremamente importante da alimentação, pois a saúde, humor, temperamento, os impulsos e o padrão bioenergético humanos são influenciados pela qualidade sáttiva, rajásica ou tamásica dos alimentos.

Alimentos sáttivicos

-Leves;
-Fácil digestão;
-Puros;
-Sabor suave e adocicado;
-Aumenta resistência física, favorecendo a boa saúde e a longevidade;
-Ativam a mente superior, os bons sentimentos, as emoções mais refinadas e elevam a consciência;
-Ex: cenoura, leite, amêndoa, aveia, gergelim

Alimentos tamásicos

-Pesados;
-Difícil digestão;
-Impuros;
-Fermentados;
-Sabor carregado;
-Fortes e densos;
-Aumentam a força física;
-Induzem às emoções inferiores;
-Ex: carne de porco, ovos, pimentas, vinagre, temperos fortes

Alimentos rajásicos

-Intermediários;
-Alguns com tendência a sattva, outros a tamas;
-Leves ou pesados, mas a maioria neutros;
-Estimulam a energia vital e atividade mental;
-Excitantes e tonificantes do fluído nervoso;
-Ex: café, melado, alho, cebola, rúcula, pêra, abacaxi, camarão e salmão

Pessoas do tipo Vata

-Leveza, estrutura esguia;
-Rapidez nas atividades;
-Fome e digestão irregulares;
-Sono leve e interrompido, insônia;
-Entusiasmo, vivacidade, imaginação
-Excitabilidade, mudanças de humor;
-Rapidez ao adquirir e esquecer informações;
-Tendência à preocupação;
-Tendência à prisão de ventre;
-Cansaço fácil, tendência à exaustão;
-Energia mental e física em explosões repentinas.

Pessoas do tipo Pitta

-Constituição mediana;
-Vigor e resistência medianos;
-Temperamento empreendedor, gosto por desafios;
-Inteligência aguçada;
-Muita fome e sede, boa digestão;
-Tendência à raiva e irritabilidade sob tensão;
-Pele clara, rosada e em geral sardenta;
-Aversão ao sol e ao calor;
-Cabelo louro, castanho-claro ou ruivo ( tons avermelhados)

Pessoas do tipo Kapha

-Constituição forte, sólida, grande energia e resistência física;
-Energia constante, gestos vagarosos e graciosos;
-Personalidade calma e tranqüila, não se enfurece facilmente;
-Pele fria, macia, grossa, pálida e geralmente oleosa;
-Lentidão para adquirir novas informações, mas boa memória;
-Sono profundo e prolongado, tendência a obesidade;
-Digestão lenta, fome moderada;
-Afeição,tolerância, generosidade;
-Tendência à possessividade

Os sabores e os doshas

-Cada dosha é equilibrado por certos sabores e desequilibrado por outros. A dieta adequada a cada prakriti deve privilegiar os sabores que promovem o equilíbrio e evitar os que o ameaçam
-Vata: é equilibrado, primeiramente pelo sabor doce, depois pelo ácido e por último pelo salgado, mas é desequilibrado pelo sabor picante, amargo e adstringente
-Pitta: é equilibrado pelo sabor doce, depois pelo amargo e adstringente, sendo irritado pelos sabores picante, ácido e salgado
-Kapha: é equilibrado pelos alimentos de sabor picante, amargos e adstringentes, sendo desequilibrado primeiro pelo sabor doce, depois pelo ácido e salgado.

Obs.: A dieta ideal para os Ayurvedas é aquela em que os seis sabores estão em equilíbrio (doce, salgado, ácido, amargo, adstringente e picante), privilegiando o dosha predominante, mantendo o equilíbrio.

FEIJÃO MARAVILHA

Segundo historiadores o feijão teria surgido no Brasil por meio de três rotas:

1-A partir do México feijões pequenos seguiriam para o Brasil passando por alguns outros países;
2-Provenientes dos Andes os feijões grandes vieram para o nosso país,
3-Imigrantes vindos da Europa introduziram este alimento em nossa cultura.

Na mesa do brasileiro é possível observar a constante presença do feijão, de todos os tipos. Este alimento se enquadra no grupo das leguminosas, que possuem em sua composição nutricional ferro, potássio, zinco, vitaminas do complexo B, ácido fólico e glicídios. Fazem parte também de sua composição os fatores antinutricionais, como os inibidores de tripsina, fitatos, polifenóis e oligossacarídeos.

O feijão pode ser preparado de diversas maneiras: refogado, acompanhado de carnes, hortaliças, em caldo para confecção de sopas, ou mesmo amassado para produção de bolinhos.

Utilização dos tipos de feijão na gastronomia:

-Feijão-preto: sopas e feijoada;
-Feijão-roxinho: saladas, sopas e acompanhamento;
-Feijão-fradinho: confecção de acarajé;

-Feijão-branco: sopas, saladas e cozidos;
-Feijão-mulatinho: acompanhamento;

-Feijão-jalo: sopas e saladas;
-Feijão-rosinha: acompanhamento;
-Feijão-rajadinho ou feijão-verde: acompanhamento;
-Feijão-canário: acompanhamento,
-Feijão-carioca: caldos, sopas, cozidos e acompanhamento.

Curiosidade: Os oligossacarídeos, presentes no feijão, causam flatulência em decorrência de sua fermentação no intestino grosso.

Recomendação: Para melhor absorver o ferro presente no feijão comer frutas ou ingerir sucos que contenham vitamina C na mesma refeição.

ANOREXIA

CONCEITO:

A Anorexia pode ser caracterizada por auto-inanição (prostação por falta de alimento) voluntária e emaciação (tornar-se magro). O diagnóstico é indicado por um déficit de peso, já que o ganho deste é tido como uma perda inaceitável de auto controle.

"É caracterizada pela manutenção de um peso abaixo do mínimo adequado para sua idade e altura, em decorrência de uma restrição alimentar voluntária do paciente devido ao temor exacerbado de engordar e busca implacável de magreza" (PERES, 2008).

A Anorexia é um distúrbio alimentar grave. A ingestão de calorias abaixo da necesidade energética pode acarretar em desnutrição que pode levar a enfermidades que causam a morte como, por exemplo, problemas cardíacos.

O anoréxico se exclui da relação com o outro, se enclausura, nega a própria sexualidade e tem o corpo como campo de frustração ou excitação. Apresentam uma distorção da imagem crporal, se sentem gordos, apesar do frequante quadro caquético.

CAUSAS

A etiologia da Anorexia é multifatorial, incluindo fatores biológicos, genéticos, interpessoais, familiares e socioculturais. Seu início é mais comum durante a adolescência. As mudanças ocorridas durante a puberdade na constituição física aumentam a preocupação com a forma corporal.

"A patologia familiar é caracterizada por confusões, excesso de proteção, rigidez e não resolução de conflitos. O desenvolvimento do distúrbio pode ser visto como uma tentativa de ganhar autonomia." (APA, 2006)

SINTOMAS

• 
  
  depresão decorrente do estresse psicológico da inanição;


• 
  
  características obssessivas compulsivas em relação ao alimento;


• 
  
  lanugem;


• 
  
  cabelo sem brilho e quebradiço;


• 
  
  cianose de extremidades;


• 
  
  pele seca e amarelada em decorrência de hipercarotenemia;


• 
  
  bradicardia;


• 
  
  hipotensão;


• 
  
  hipotermia;


• 
  
  esvaziamento retardado do trato gastrointestinal;


• 
  
  diminuição da motilidade intestinal e constipação;


• 
  
  leucopenia;


• 
  
  anemia;


• 
  
  baixas taxas de sedimentação de eritrócitos;


• 
  
  produção diminuída de fibrinogênio;


• 
  
  deficiência de estrógenos;


• 
  
  elevado nível de glicocorticóides,


• 
  
  desnutrição e massa corporal reduzida.

TRATAMENTO

O tratamento de pacientes com distúrbios alimentares é mais bem realizado por uma equipe multiprofissional formada por médicos, nutricionistas e psicoterapeutas. Os locais de tratamento variam e podem incluir pacientes em hospitais ou unidades psiquiátricas, tratamento residencial ou programas para pacientes não internados. Oas critérios do nível de cuidado para os pacientes foram dsenvolvidos pela APA (American Psychological Association) (APA, 2006)

A reabilitação nutricional comprrende uma avaliação nutricional, dietoterapia e educação nutricional. Alguns pacientes necessitam de alimentação via sonda nasogástrica, mas a maioria coopera com a alimentação via oral. O objetivo dessa reabilitação é o balanço positivo entre o gasto de energia e o seu consumo resultando em ganho de peso e para que isso ocorra é necessária uma ingestão gradual de energia enquanto o seu gasto é minimizado.

DICA: Quer hidratar os cabelos? Utilize 10 gotas de óleo essencial de laranja para cada 100 mL de água.

NUTRIÇÃO X DIABETES

O que é diabetes?


É um distúrbio no metabolismo de glicose onde a produção de insulina é ineficiente ou inexistente, propiciando o acúmulo da glicose no sangue e a baixa taxa dentro das células.


Classificação


*Diabetes tipo 1


As pessoas afetadas são normalmente magras, apresentam início abrupto dos sintomas antes dos 30 anos e são dependentes da insulina exógena.



*Diabetes tipo 2


As pessoas afetadas frequentemente têm mais de 30 anos, apesar de hoje em dia haver um aumento no número de casos ocorridos em crianças. Os indivíduos não são dependentes da insulina exógena, mas podem vir a utilizar a mesma no controle glicêmico.


*Diabetes Gestacional


Uma condição de intolerância à glicose que afeta mulheres grávidas, cujo início ou descoberta ocorre durante o período de gestação.



Quadro clínico



-urinar muitas vezes durante o dia e a noite, em grande quantidade











-sede exagerada











-obesidade

















-perda de peso

-ter muita fome

-desânimo e fadiga (cansaço)











-piora da visão













-furúnculos frequentes





















-cicatrização difícil e infecções de pele


















-impotência sexual

-aumento da pressão arterial

Nutrição no diabetes

A dieta ou cardápio do diabético deve ser baseado em alimentos pouco ou menos calóricos, na restrição de açúcar, na diminuição de carboidratos simples, ou seja, deve haver prioridade no consumo de carboidratos complexos (como, por exemplo alimentos integrais) tendo em vista a taxa de glicose no sangue, além de alimentos ricos em fibras. É importante salientar que a ingestão de frutas deve ser em decorrência da quantidade de frutose presente nas mesmas (dar preferência às de menor índice de frutose), a fruta do conde não deve ser prescrita para diabéticos pelo seu alto índice de frutose.

DICA: Um copo de leite desnatado diariamente reduz os sintomas da TPM por aumentar os níveis de vitamina D e cálcio, além disso a ingestão de banana, rica em vitamina B6, também pode minimizar esses sintomas.

(S=So+Vt) Quem disse que se nasce gênio?

O bom funcionamento do cérebro depende não só dos estudos aplicados nas escolas, mas também de como pensamos, malhamos e comemos

Exercite seu raciocínio

• A música melhora a memória e a capacidade de aprendizado. A região do cérebro estimulada pela música, o córtex pré-frontal, ativa nossas memórias. Não precisa ser músico para usufruir dos benefícios, cantarolar e ouvir música já despertam o cérebro


• Quando não trabalhado de maneira constante o funcionamento do cérebro, os neurônios vão atrofiando e a melhor forma de exercitá-los é a prática da leitura, palavras cruzadas e sudoku


• Para gravar uma informação ela deve ter sido captada por pelo menos um dos cinco sentidos, portanto, para arquivar um episódio é preciso prestar atenção ao que nos rodeia

Exercite os músculos

• O exercício físico aguça a memória, melhora a saúde cardiovascular, o que resulta em mais oxigênio e nutrientes para os neurônios. Trinta minutos diários de exercício já auxiliam na melhora da capacidade de resolução de problemas e na redução dos riscos de Alzheimer


• Caso a prática de exercícios na academia não se apresente tão prazerosa danças e lutas são boas opções para melhorar a capacidade aeróbica e o tônus muscular, além de requererem coordenação motora, equilíbrio e noção de espaço

Exercite os hábitos alimentares

• Alguns alimentos, como morango, amora, mirtilo, espinafre e tomate, são ricos em antioxidantes que previnem a inflamação, ação de radicais livres, aumentam a comunicação entre os neurônios, a transmissão de impulsos nervosos e a plasticidade cerebral


• Dietas ricas em colesterol, gorduras saturadas e trans (alimentos industrializados, principalmente) aumentam a inflamação e a incidência de morte das células nervosas. A ingestão de gorduras insaturadas compensa os efeitos negativos das gorduras saturadas e melhora a trnasmisão de impulsos nervosos


• A deficiência de vitamina D eleva os riscos de problemas de memória. A ingestão de alimentos como filé de atum, leite, sardinha e salmão associados a exposição (moderada) ao sol melhoram a absorção de vitamina D e esta aumenta a absorção de cálcio

DICA: Suco de cenoura, pepino e beterraba auxiliam na eliminação de toxinas do organismo.

Cálcio x Osteoporose

CÁLCIO X OSTEOPOROSE

O tecido ósseo tem o seu metabolismo dividido em fixação e reabsorção de cálcio. Durante a infância e a adolescência a fixação do cálcio é maior do que sua reabsorção. Por volta dos 25 anos a velocidade de fixação desse nutriente começa a diminuir.
Com a reabsorção do cálcio sendo maior do que a fixação a massa óssea fica mais enfraquecida podendo ter como conseqüência o desenvolvimento da osteoporose (doença que diminui a massa óssea).
Alguns nutrientes podem influenciar no aparecimento da doença, como o sódio (proveniente do sal e de alimentos processados) e aminoácidos sulfurados (provenientes de carne vermelha).
A maior fonte alimentar de cálcio é o leite, mas infelizmente, no Brasil, vem diminuindo o seu consumo entre crianças e adolescentes que têm trocado sua ingestão pelo consumo freqüente de refrigerantes. É importante lembrar que os refrigerantes possuem substâncias em sua composição que prejudicam a fixação de cálcio na matriz óssea.
A ingestão adequada de cálcio é individual para cada faixa etária: crianças de 3 anos (500mg); de 4 a 8 anos (800mg); de 1 a 6 anos (600ml); de 7 a 14 anos (400ml a 600ml); adolescentes (1300mg); idosos (1200mg); adolescentes grávidas (1200mg), gestantes adultas (1000mg).
Para prevenir a osteoporose é recomendada uma ingestão adequada de cálcio durante a infância e adolescência, além da manutenção de uma dieta saudável no decorrer da vida auxiliada por exposição solar e prática de atividade física.