quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

DIETA AYURVÉDICA

AYURVEDA

-É a dieta adequada a cada tipo de constituição, é a base da saúde e da harmonia do corpo e da mente;
-A alimentação é a base dos recursos terapêuticos do Ayurveda;
-A elaboração da dieta é individualizada, levando em conta a constituição psicofísica de cada pessoa;
-Para compreender esse sistema de alimentação, é necessário retomar alguns conceitos, como os 3 gunas, qualidades da matéria , e os 3 doshas, os princípios fundamentais que ligam a mente e o corpo.

Gunas: Sattva, Rajas, Tamas

A classificação dos alimentos segundo as 3 gunas representa um aspecto extremamente importante da alimentação, pois a saúde, humor, temperamento, os impulsos e o padrão bioenergético humanos são influenciados pela qualidade sáttiva, rajásica ou tamásica dos alimentos.

Alimentos sáttivicos

-Leves;
-Fácil digestão;
-Puros;
-Sabor suave e adocicado;
-Aumenta resistência física, favorecendo a boa saúde e a longevidade;
-Ativam a mente superior, os bons sentimentos, as emoções mais refinadas e elevam a consciência;
-Ex: cenoura, leite, amêndoa, aveia, gergelim

Alimentos tamásicos

-Pesados;
-Difícil digestão;
-Impuros;
-Fermentados;
-Sabor carregado;
-Fortes e densos;
-Aumentam a força física;
-Induzem às emoções inferiores;
-Ex: carne de porco, ovos, pimentas, vinagre, temperos fortes

Alimentos rajásicos

-Intermediários;
-Alguns com tendência a sattva, outros a tamas;
-Leves ou pesados, mas a maioria neutros;
-Estimulam a energia vital e atividade mental;
-Excitantes e tonificantes do fluído nervoso;
-Ex: café, melado, alho, cebola, rúcula, pêra, abacaxi, camarão e salmão

Pessoas do tipo Vata

-Leveza, estrutura esguia;
-Rapidez nas atividades;
-Fome e digestão irregulares;
-Sono leve e interrompido, insônia;
-Entusiasmo, vivacidade, imaginação
-Excitabilidade, mudanças de humor;
-Rapidez ao adquirir e esquecer informações;
-Tendência à preocupação;
-Tendência à prisão de ventre;
-Cansaço fácil, tendência à exaustão;
-Energia mental e física em explosões repentinas.

Pessoas do tipo Pitta

-Constituição mediana;
-Vigor e resistência medianos;
-Temperamento empreendedor, gosto por desafios;
-Inteligência aguçada;
-Muita fome e sede, boa digestão;
-Tendência à raiva e irritabilidade sob tensão;
-Pele clara, rosada e em geral sardenta;
-Aversão ao sol e ao calor;
-Cabelo louro, castanho-claro ou ruivo ( tons avermelhados)

Pessoas do tipo Kapha

-Constituição forte, sólida, grande energia e resistência física;
-Energia constante, gestos vagarosos e graciosos;
-Personalidade calma e tranqüila, não se enfurece facilmente;
-Pele fria, macia, grossa, pálida e geralmente oleosa;
-Lentidão para adquirir novas informações, mas boa memória;
-Sono profundo e prolongado, tendência a obesidade;
-Digestão lenta, fome moderada;
-Afeição,tolerância, generosidade;
-Tendência à possessividade

Os sabores e os doshas

-Cada dosha é equilibrado por certos sabores e desequilibrado por outros. A dieta adequada a cada prakriti deve privilegiar os sabores que promovem o equilíbrio e evitar os que o ameaçam
-Vata: é equilibrado, primeiramente pelo sabor doce, depois pelo ácido e por último pelo salgado, mas é desequilibrado pelo sabor picante, amargo e adstringente
-Pitta: é equilibrado pelo sabor doce, depois pelo amargo e adstringente, sendo irritado pelos sabores picante, ácido e salgado
-Kapha: é equilibrado pelos alimentos de sabor picante, amargos e adstringentes, sendo desequilibrado primeiro pelo sabor doce, depois pelo ácido e salgado.

Obs.: A dieta ideal para os Ayurvedas é aquela em que os seis sabores estão em equilíbrio (doce, salgado, ácido, amargo, adstringente e picante), privilegiando o dosha predominante, mantendo o equilíbrio.